Молоко — это продукт нормальных физиологических выделений молочных желез животных сельскохозяйственного вида. Оно получается, как правило, в период лактации при доении одного или более раз. В сельском хозяйстве в основном выделяют коровье, козье, овечье и верблюжье молоко, то есть в зависимости от какого животного оно было получено.
Производство молока считается довольно трудоемким и кропотливым процессом, в том числе и потому что к нему предъявляются высокие физико-химические требования и санитарные стандарты. Пастеризованное молоко имеет ряд отличий от непастеризованного своим химическим составом, термообработкой, а также имением наполнителей. Существует шесть видов пастеризованного молока: белковое, топленое, молоко повышенной жирности, цельное (восстановленное и нормализованное), нежирное и витаминизированное. Основной продукт на рынке — цельное молоко с содержанием массовой доли жира не меньше 3.2%. На предприятии молоко подвергается микробиологическому и технологическому контролю.
Стадии технологического процесса производства пастеризованного молока следующие. Приёмка и оценка качества молока — продукт перекачивается с помощью специального аппарата из цистерн и измеряется расходомерами-счётчиками. Далее молоко проходит первичную обработку — очистка с помощью фильтров от механических примесей и охлаждение. Молоко с температурой 4-6 градусов хранится в специальных ёмкостях и нормализуется. Нормализация позволяет довести процент сухих веществ и жира в молоке до стандартных требований. Нормализация проводится путем смешивания, либо в потоке. Для последнего варианта используются нормализующие сепараторы. Далее происходит пастеризация — термическая обработка и охлаждение. После продукт идёт на фасование через промежуточную емкость. Перед этим идёт проверка молока на соответствие стандартизированных требований.
Готовый к употреблению продукт разливается в бумажные пакеты, мешки из полимерной пленки, стеклянные бутылки и другие емкости различного объёма. Заполнение ёмкостей происходит в фасовочных карусельных машинах. Затем заполненные бутылки, либо пакеты укладывают в мешки в автоматическом режиме.
Хранение пастеризованного молока происходит в диапазонах температур 0… 8 градусов — до 36 часов со времени окончания производства. Само зафасованное молоко должно иметь не больше 7 градусов. После этого оно может быть передано на реализацию в изотермическом, либо закрытом кузове специализированного автотранспорта.
Чтобы вывести АПК из кризиса, необходимо провести последовательную продовольственную политику, включающую основные стратегические направления: Сделать рост производства главной целевой функцией аграрной реформы. Стимулирование развития с/х России. ...
Каждый владелец лошадей должен знать, что помимо индивидуальных особенностей каждого животного есть общие физиологические показатели, ориентируясь на которые можно сразу заметить все отклонения. Здоровая лошадь должна иметь хороший аппетит, при ...
Курятники являются специально оборудованным местом для разведения и выращивания птиц, где они могут чувствовать себя уютно и комфортно в любой период года. Хороший курятник должен иметь насесты, на которых куры будут спать ночью, гнезда для несения ...
Разведение свиней ради мяса - достаточно выгодное предприятие, если подойти к нему с определенной ответственностью и знаниями.Приступать к откорму поросят можно начать, когда им исполнится 3-4 месяца, а после того как будет произведена процедура ...
Основным продуктом разведения кроликов считается мех, при этом качество меха напрямую зависит от кожного покрова и состояния волосяного покрова животного, при этом плотность кожи животного различается на разных участках тела, а состоит она из ...